莲藕和胡萝卜能一起煲汤吗，​莲藕和胡萝卜怎么做

莲藕和胡萝卜能一起煲汤吗

莲藕和胡萝卜能一起煲汤.胡萝卜和莲藕都是常用的煲汤材料，这两种食物不含有食物相克的成分，在一起烹饪也不会发生化学反应，放在一起煲汤不仅营养丰富，还味道鲜美.

莲藕和胡萝卜怎么做

材料：排骨(最好是肋排)、莲藕、莲子、胡萝卜(其实白萝卜也可以)、荸荠(叫马蹄也行)、盐、胡椒粉

操作

1.买排骨的时候让肉店老板剁成小块，去除多余的油脂(清水洗一下)，莲藕连皮一起洗干净，莲子要事先泡一下，胡萝卜也洗一下，荸荠洗干净切半使用.

2.冷水下排骨，煮到谁开，这样血水都煮了出来，然后赶紧丢到冷水里洗干净，之后跟对半切的荸荠一起加冷水大火煮开然后转小火炖煮30分钟.

3.炖排骨的时候，把藕切成厚片，我这里只是为了好看，实际切成滚刀块就好了，胡萝卜也切成厚片备用即可.

4.等汤煮的有一点白色了，就把藕和胡萝卜丢下去煮，可以适当加一些水，还可以来一点点料酒.

5.加入藕片和胡萝卜等煮开之后，就加入莲子，用小火炖到莲子酥烂即可.当然照片的不够烂，如果要好吃需要多炖一会儿.

一起煲汤的注意事项：

1.莲藕中含有很多分类物质，会和铁离子发生反应生成黑色的络合物，影响菜肴的色泽，因此，莲藕和胡萝卜一起煲汤最好用砂锅.

2.莲藕很容易被氧化变黑，因此，切好的莲藕需用盐水、醋水浸泡，防止氧化变色.

3.胡萝卜素属于脂溶性的维生素，因此，煮胡萝卜最好是和排骨等肉类一起煮，可促进胡萝卜的充分吸收.

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