肉眼牛排怎么做好吃​，肉眼牛排和西冷牛排的区别

肉眼牛排怎么做好吃

1、材料备齐。大蒜迷迭香备用。

2、把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上，吸干表面的腌汁。

3、牛排两面抹上橄榄油。

4、双面撒盐和胡椒碎。

5、加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜，一部分垫在下面，一部分铺在上面。

6、放入烤箱，60度低温烤20分钟。

7、锅里加菜籽油，大火烧至冒烟。

8、因为这次牛排比较厚，大火两面每面煎两分钟。

9、记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。

10、每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。

11、个人比较喜欢五成熟煎好后，静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盘烫一下。

12、加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。

小窍门

1、好牛排不建议用牛油，会过于掩盖牛肉的香味。

2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟，汁水会非常丰富。

肉眼牛排和西冷牛排的区别

西冷是又叫沙朗、纽约客。西冷牛排极具辨识度，它呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。

西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，还有一些妹子们也对西冷牛排是近而远之，因为西冷牛排的脂肪含量是很高的。

肉眼牛排，这是取自于牛肋上的肉，肥肉兼有之，脂肪含量与口感的综合体，和T骨对应就是它真是纯肉，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，还有传说中的雪花纹，简直是吃货无法抗拒的诱惑，肉眼牛排无论是煎烤都是很香的。

骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋。比沙朗耐嚼，比菲力肉香更突出，而且油花十分丰郁。

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