不良商家油鱼冒充鳕鱼，多食引起中毒拉肚子危害大

不良商家油鱼冒充鳕鱼 多食造成中毒拉肚子伤害大

怎么样分辨银鳕鱼与油鱼的区别

鳕鱼种类很多，以银鳕鱼是为最好。银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质非常细嫩，富含多种营养元素，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因而普通吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。普通捕捞个体的体重可达11.5公斤，非常大的可达1.8米长，91公斤重。当前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼已成了濒危鱼种，捞捕量如今已被严厉限制。银鳕鱼肉质细嫩，而且富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼看上去鳞片小，身上有小小的银色圆点，而且肉色较浅。

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鳕鱼种类有多种，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但是在价格与营养也差了不少。

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，普通人很难分辨银鳕鱼的虚实，不过从价格、鳞片、肉质还是能够分辨的。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每一斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是真的银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，能够像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散，水多，口感差，鳞片大又硬，价格也篇低。

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油鱼肉质愈加硬，肉色呈暗淡。学名为“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”，还有“仿雪鱼”、“牛油鱼”等别称，也是属于一种深海鱼，含大量油脂，占体重的约18%至21%”。部分人食用后会累积于直肠，导致拉肚子、肠胃痉挛等症状。但是中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。国外，油鱼多用作工业用处，主要是提炼工业用润滑剂。“油鱼的价格也不高，属低价鱼类，在我国浙江、东海等地就有，价格非常便宜，因而不少酒楼和超级市场都情愿将油鱼充任鳕鱼进么出售。

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提示，两者的口感差别最大。银鳕鱼口感甜滑，入口就化，肉质细腻无比，能够像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味儿。但是油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来就很油腻，煮熟后肉质粗粗的，口感较差。

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据了解，油鱼被多国列入禁止食用名单。

美国：曾于上世纪90年代禁运该鱼，现已经解禁，但是美国食品药品监督管理局依然拥护进口和州际交易油鱼。

日本：厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口。

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欧盟：出售蛇鲭科鱼制品时，须以包装形式出售；必需加上适当标签，提供有关烹调办法的材料；必需标示有关鱼类可引起肠胃不适的风险；标签必需附有学名及俗名。

意大利：官方列为禁止入口鱼种。

澳大利亚：公告为不建议食用鱼类。

新西兰：政府建议业界不能供应连皮的油鱼予食客，食肆应告知顾客有关的健康风险。

加拿大：建议不能大量食用；采用能去掉部分鱼油的办法调制，减少潜在风险。

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新加坡：政府要求业界必需正确标示两种鱼类，并建议采用烤的烹调办法，减少当中的油分。

英国：英国食品标准局于2001年及2003年发出警告，指示食物供应商，勿将油鱼与类似的鱼类混淆。

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中国香港：2007年8月，食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议一切入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。

当前，我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或是限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下了限令。