不良商家油鱼冒充鳕鱼，多食引起中毒腹泻危害大

不良商家油鱼冒充鳕鱼多食引起中毒腹泻危害大

如何分辨银鳕鱼与油鱼的区别

鳕鱼种类很多，以银鳕鱼是为最好。银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质非常细嫩，富含多种营养元素，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤，最大的可达1.8米长，91公斤重。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼已成了濒危鱼种，捞捕量现在已被严格限制。银鳕鱼肉质细嫩，而且富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼看上去鳞片小，身上有小小的银色圆点，而且肉色较浅。

不良商家油鱼冒充鳕鱼多食引起中毒腹泻危害大

鳕鱼种类有多种，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但在价格与营养也差了不少。

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质还是可以分辨的。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每一斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是真的银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散，水多，口感差，鳞片大又硬，价格也篇低。

不良商家油鱼冒充鳕鱼多食引起中毒腹泻危害大

油鱼肉质更加硬，肉色呈暗淡。学名为“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”，还有“仿雪鱼”、“牛油鱼”等别称，也是属于一种深海鱼，含大量油脂，占体重的约18%至21%”。部分人食用后会累积于直肠，导致腹泻、肠胃痉挛等症状。但中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。国外，油鱼多用作工业用途，主要是提炼工业用润滑剂。“油鱼的价格也不高，属低价鱼类，在我国浙江、东海等地就有，价格非常便宜，因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼进么出售。

不良商家油鱼冒充鳕鱼多食引起中毒腹泻危害大

提醒，两者的口感差别非常大。银鳕鱼口感甜滑，入口就化，肉质细腻无比，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味儿。但油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来就很油腻，煮熟后肉质粗粗的，口感较差。

不良商家油鱼冒充鳕鱼多食引起中毒腹泻危害大

据了解，油鱼被多国列入禁止食用名单。

美国：曾于上世纪90年代禁运该鱼，现已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。

日本：厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口。

不良商家油鱼冒充鳕鱼多食引起中毒腹泻危害大

欧盟：出售蛇鲭科鱼制品时，须以包装形式出售；必须加上适当标签，提供有关烹调方法的资料；必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险；标签必须附有学名及俗名。

意大利：官方列为禁止入口鱼种。

澳大利亚：公告为不建议食用鱼类。

新西兰：政府建议业界不要供应连皮的油鱼予食客，食肆应告知顾客有关的健康风险。

加拿大：建议不要大量食用；采用能去掉部分鱼油的方法调制，减少潜在风险。

不良商家油鱼冒充鳕鱼多食引起中毒腹泻危害大

新加坡：政府要求业界必须正确标示两种鱼类，并建议采用烤的烹调方法，减少当中的油分。

英国：英国食品标准局于2001年及2003年发出警告，指示食物供应商，勿将油鱼与相似的鱼类混淆。

不良商家油鱼冒充鳕鱼多食引起中毒腹泻危害大

中国香港：2007年8月，食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。

目前，我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下了限令。

---