吃菠菜牙齿很涩怎么办,菠菜怎么去涩
2021-10-27
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摘要:菠菜,这个也是一种绿色的蔬菜,是很多人都是喜欢吃的,可好吃美味了,那么吃菠菜牙齿很涩怎么办?菠菜怎么去涩?
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吃菠菜牙齿很涩怎么办
菠菜的草酸含量高,200克菠菜大约含1500毫克草酸,会涩口。吃菠菜时,之前如果没有做去涩处理的话,会有大量草酸附着在牙齿和舌头的表面,而草酸会对牙齿表面产生腐蚀,会与钙结合形成草酸钙。草酸钙这种晶体不溶于水。因此吃菠菜的时候感觉这些小晶体在你的嘴巴里四处漂浮,一种沙沙的感觉,吃完后觉得牙齿有点酸涩,甚至发软,其实这属于正常现象。吃完后喝点热水,刷刷牙即可缓解。
菠菜怎么去涩
1、吃菠菜时应先焯水去除草酸,草酸不仅涩口,还容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙,容易产生泌尿系结石,也影响钙的吸收。所以,在菠菜下锅前,可用沸水焯烫1—2分钟,被沸水烫过后,菠菜里面的草酸会消除,这样炒菠菜的时候就不会涩嘴了。这样既可保全菠菜的营养成分,可除掉80%的草酸。还可使菠菜色泽鲜艳,质脆嫩。
2、在焯烫菠菜的时候还可以加一点的白糖,加了白糖后又可以大幅度去掉菠菜带有的涩味,而且还能让菠菜的颜色更好。
3、炒菠菜时,可以先在锅里放油,开大火快速的炒一下菠菜先,等菠菜炒熟后就赶紧捞出来,炒过之后菠菜就不会涩了。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头,破坏菠菜中的营养物质。
4、可在炒菠菜时加少许白酒,这样炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感。因为白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯又具有香味。
5、也可以在新鲜菠菜上滴一点柠檬汁,因为柠檬汁中的抗坏血酸(维他命C)能够溶解草酸。注意,滴入了柠檬汁之后,你在吃菠菜时依旧会摄入草酸,只不过你牙齿上沙沙的感觉会稍微减轻。